Aromatisierte Oliven
provenzalische Oliven
Zutaten
- 3 getrocknete Chilischoten
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 300g schwarze Oliven in Salzlake
- 2 Zitronenscheiben
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1 EL mit Knoblauch aromatisiertes Olivenöl
- Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
Chilischoten und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Die Oliven abgießen, abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen Alle Zutaten in ein Einmachglas füllen und mit Olivenöl übergießen, bis die Oliven bedeckt sind Das Glas verschließen und für mindestens 10 Tage stehen lassen - dabei täglich schütteln
katalanische Oliven
Zutaten
- 1/2 rote Paprika (gegrillt)
- 150g schwarze Oliven in Salzlake
- 150g grüne mit Paprika gefüllte Oliven
- 1 EL eingelegte Kapern, abgetropft
- 1 Priese Chilipulver, zum Abschmecken
- 4 EL Koriander, frisch gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
Paprika fein hacken. Die Oliven abgießen, abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Alle Zutaten in ein Einmachglas füllen und mit Olivenöl übergießen, bis die Oliven bedeckt sind Das Glas verschließen und für mindestens 10 Tage stehen lassen - dabei täglich schütteln
griechische Oliven
Zutaten
- 1/2 Zitrone
- 300g Kalamata-Oliven (oder schwarze Oliven in Salzlake)
- 4 Stängel Thymian (frisch)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 EL Fenchelsamen (grob zerstoßen)
- 1 TL Dill (getrocknet)
- Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
Zitrone in 4 Scheiben schneiden. Die Oliven abgießen, abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Jede Olive bis zum Stein einschneiden. Alle Zutaten in ein Einmachglas füllen und mit Olivenöl übergießen, bis die Oliven bedeckt sind Das Glas verschließen und für mindestens 10 Tage stehen lassen - dabei täglich schütteln