Lamm Rücken

(gefunden unter: http://www.chefkoch.de/rezepte/591061158661741/Lammruecken-mit-Kaesekruste.html )

Zutaten

(für 4 Personen)

• 1.5 kg Lamm - Rücken
• 300 g Blauschimmelkäse (oder Frischkäse)
• 4 EL Semmelbrösel
• Rosmarin, Salbei, Thymian
• Butterschmalz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Lammrücken von Fett und Sehnen befreien.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Rücken von allen Seiten gut anbraten. Den Lammrücken nun salzen und pfeffern. Backofen auf 230°C vorheizen. Käse mit einer Gabel zerdrücken, die gehackten frischen Kräuter und Semmelbrösel unter den Käse kneten.

Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen und andrücken. In den vorgeheizten Ofen im offenen Bräter ca. 1,5-2 (je nach Zartheit des Fleisches) Stunden braten.

Tipp: 3/4 der Zeit mit Alufolie abdecken, das letzte viertel offen braten.

Dazu passen sehr gut Kroketten und Salat.