Mediterraner Seeteufel

Zutaten

• 600g Kirschtomaten (reif / möglichst gelbe und rote)
• 2 Seeteufelfilets a 350g
• 8 EL Pestosauce
• Salz, Pfeffer
• frischen Basilikum zum Garnieren
• Kartoffeln (Beilage)

Zubereitung

Tomaten halbieren und nebeneinander mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform geben - Beiseite stellen. Mit den Fingern die dünne graue Haut des Fischfilets entfernen - läßt sich die Haut nicht abreiben, den Fisch mit der Haut nach unten auf ein Küchenbrett legen und die Haut mit einem Sägemesser ablösen, dabei das Messer ganz flach halten. Die Filets abwaschen und trocken tupfen. Dann auf die Tomaten legen und falls nötig das dünne Ende nach unten einschlagen. 4 EL Pestosauce über jedes Filet streichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken, die glänzende Seite dabei nach unten legen. Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 16-18 Minuten backen, bis er gar ist, leicht zerfällt und die Tomaten zu einer dicken Sauce geworden sind. Evtl. nochmals abschmecken, mit Basilikum garnieren und sofort mit den Kartoffeln servieren.