Zwiebelsuppe

auch lecker: http://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/euk-freunde-100.html

Zutaten

für 2 Portionen

2 Zwiebeln
10 g Butter
10 g Mehl
1/2 Liter Brühe
1/8 Liter Weißwein
20 g Butter
40 g Weißbrot
10 g Cognac
30 g Emmentaler
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 10 g Butter auslassen und die Zwiebeln darin leicht bräunen. Mehl darüber streuen und ebenfalls leicht bräunen lassen. Mit Brühe auffüllen (am besten schmeckt selbstgekochte Fleischbrühe). Zugedeckt ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Den Weißwein am Ende der Kochzeit zufügen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen. Weißbrot oder Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden (besser essen lassen sich allerdings Würfel). In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter auslassen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Den Cognac (ca. 1 EL) leicht erwärmen und in eine Suppenkelle füllen. Dann anzünden und brennend auf das Brot gießen. Ausbrennen lassen. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen oder kleine Auflaufformen füllen, mit dem Brot bedecken und den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°, mittlere Schiene oder im Grill ca. 5 Min. überbacken.

gefunden unter: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0267.htm